Lebensmittelhygieneschulung
Termin: 11.11.2015
Dauer: 9 Std.
Zeitplan: 09:00 - 17:00 Uhr
Beschreibung
Seit dem Wegfall der gesetzlichen Pflicht zur Schulung im Umgang mit Lebensmitteln im August 2014 erwächst aus diesem Umstand eine große Verantwortung für künftige Gaststättenbetreiber. Lebensmittelrecht und -hygiene sind Themen, die ganz oben auf der Agenda eines jeden Gastwirtes stehen müssen, denn Verstöße gegen die Bestimmungen der Lebensmittelsicherheit - auch aus Unkenntnis - können zu Gesundheitsschäden bei den Verbrauchern (Gästen) führen und rechtliche Konsequenzen für die Gaststätte nach sich ziehen. Dieses Seminar vermittelt Ihnen die wichtigsten Grundlagen im Lebensmittelrecht und in der -hygiene.
Schwerpunkte
- Aktuelles Lebensmittelrecht, Zusammenwirken von EU- und nationalem Recht (Hygienepaket)
- Lebensmittelhygiene-Verordnung EU Nr. 852/2004; Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch, deutsche Lebensmittel-Hygiene-Verordnung
- Eigenkontrollen: HACCP-Konzepte
- Schulung der Mitarbeiter
- Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches (Vermeidung von Irreführung und Täuschung)
- Kennzeichnung der Speisen (Zusatzstoffe, Allergene), Lebenmittel-Kennzeichnungs-VO und Umsetzung der Lebensmittel-Informationsverordnung VO-EU Nr. 1169/2011)
- Hygiene bei der Behandlung von Lebensmitteln (Waren- und Temperaturkontrollen, Abfallbehandlung usw.)
- Vermeidung der Übertragung von Krankheitskeimen (Ausgehend vom Infektionsschutzgesetz, speziell Personalhygiene)
- Reinigung und Desinfektion, Schädlingsbekämpfung
- Produkthaftung
Zielgruppe
Unternehmer, Betriebsleiter, Gaststättenbetreiber, Gastwirte, Angestellte Mitarbeiter
Preis
160,00 €
Ort
IHK Bildungsakademie Magdeburg GmbH
Alter Markt 8/Katzensprung
Magdeburg
Telefon: 0391 50548-290
Fax: 0391 50548-299
E-Mail: info@ibamd.de
Wir bitten Sie zu beachten, dass aufgrund der besseren Lesbarkeit unseres Weiterbildungsprogramms Personen- und Funktionsbezeichnungen in weiblicher und männlicher Form gelten